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2016年新潟春节祭活动

  “2016年新潟春节祭活动”于2016年2月13日至14日在日本新潟古町6、7番町举行。本次春节祭文化活动是文化部推出的“欢乐中国”活动的一部分,文化部指派陕西省文化厅、湖南常德文广局、山东威海文化公司组团参加,是中日友好交流项目,为新潟当地市民、华侨、留学生等广大民众送上新年祝福。
  陕西团由省文化厅副厅长李全虎带队一行四十四人,推净E7??项目包括:文艺演出、陕西风味小吃、书法、剪纸、木板年画、农民画、手工艺品等三大主题传统文化表演展示。在长172米、宽15米的步行街共设22个摊位,陕西团占10位,即:表演大舞台1位、陕西风味小吃4位、书法1位、剪纸1位、木板年画1位、农民画1位、手工艺品1位,由我公司总经理周勇带领的陕西风味小吃组参加了此次活动。
  富有陕西饮食文化特色名优小吃biangbiang面、金牌锅贴、肉夹馍、辣子锅盔等受到了日本当地民众喜爱。现场制作的biangbiang面,配料以红、绿、白三种色泽的搭配,有葱花、蒜泥、青菜、辣椒面等,在调味时可以灵活变通, 用酱油、醋、精盐等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成,香味四溢,适应不同民众的口味要求。“油泼辣子,BiangBiang面,越吃越美赛神仙”,Biang biang面彰显出秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。锅贴,色泽黄焦、面皮软韧、美鲜美溢口。辣子锅盔以“干、酥、白、香”著称,再配以秘制的辣酱,口感柔糯劲道。肉夹馍、皮薄松脆,内心软绵、馍香肉酥,回味无穷。
  这些小吃保留了传统的做法,风味独特,厨师在现场操作烹饪吸引了大量的日中食客,特别是在原汁原味的陕西BiangBiang面摊位前,食客们从上午九点半开馆到下午四点半闭馆,一直排着长龙队,就是为了能够吃到正宗的陕西BiangBiang面,很多日本人吃的津津有味,连连竖起大拇指说“好吃、好吃”,还有一些市民打包带走让家人、朋友、同事也能吃到,中国驻新潟总领馆总领事何平先生、新潟春节祭实行委员长惠京仔女士、古町区区长等当地各界名人也亲临现场品赏BiangBiang面,日本NHK电视台记者主动联系,现场采访BiangBiang面的特点和制作工艺,中央电视台等多家媒体也进行了现场报道。在两天的活动中,仅BiangBiang面一项就售卖1600碗,收入480000日元(折合人民币27360元),陕西风味小吃在新潟一炮打响,引起了轰动,留下了美名。当地市民还希望下次能把“凉皮”等更多的陕西风味小吃带到新潟来。
  陕西的书法、剪纸、木板年画根植于中华民族传统文化土壤,有着悠久的历史和地域的特征,随团艺术家现场表演让日本市民大开眼界,他们目睹了中国传统艺术的精髓,体会到了陕西文化的艺术魅力。书法作品“上善若水”大受日本市民的喜爱,同行之间的技艺切磋,市民的参与和互动及中日媒体的宣传报道,推动了中日两国之间的文化交流,加深了日本市民对中国及陕西文化艺术的进一步了解,加快了中国及陕西文化的对外传播。
  本次新潟春节祭活动虽然只有短短两天,但经过我们提前近两个多月的精心准备和到日本新潟后与接待人员、志愿者、中餐馆人员的及时对接、现场查看、半成品加工、人力物料的周密细致安排,才保证了此次活动取得了圆成功。
  本次活动使我们了解了当地市民对中国及陕西传统文化的市场需求,了解了日本先进、文明、科学的管理理念。但是,还存在着需改进的方面:一是餐饮前期准备是领事馆指定当地中餐馆和我们对接,我们提前将操作设备用具、物料、配料、制作方法、制作步骤等通过视频、微信告知给对方,因对方在配料、调料、操作方面的理解差异和考虑迎合当地人口味、保证收入等因素的影响下,金牌锅贴、肉夹馍、辣子锅盔的成品有些变异,不是地道的陕西风味。二是组织者应该保证或明确表演展示、媒体采访报道的具体时间段,使我们有更加充分的思想准备,让市民更加详细了解陕西小吃的制作过程和文化内涵。三是政府搭台,公司化运作。我们是负责陕西小吃的操作和指导,有技术含量的制作过程由我们具体操作,但收入全部归当地中餐馆,如何取得社会效益和经济效益双丰收也是我们应考虑的问题。

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